腰椎間盤突出患者的飲食需注意營養均衡，多攝入富含蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維、鈣等食物 等。

1. 蛋白質：蛋白質是身體修復和維持正常生理功能所必需的營養物質，對于腰椎間盤突出患者而言，充足的蛋白質有助于受損組織的修復。像瘦肉、魚類、蛋類、豆類及豆制品等都是優質蛋白質的良好來源，患者可適當增加這些食物的攝入。

2. 維生素：維生素在人體新陳代謝中發揮著重要作用。維生素 C 能增強免疫力，促進膠原蛋白合成，可多吃橙子、檸檬、草莓等富含維生素 C 的水果；維生素 E 有抗氧化作用，能減輕疼痛，堅果、植物油等含有豐富的維生素 E；B 族維生素能營養神經，糙米、全麥食品等是 B 族維生素的重要來源。

3. 礦物質：鈣、鎂等礦物質對骨骼健康至關重要。鈣是構成骨骼的主要成分，牛奶、蝦皮、海帶等富含鈣；鎂能促進鈣的吸收，綠葉蔬菜、堅果等含有較多鎂元素，患者應合理搭配食用。

4. 膳食纖維：膳食纖維可促進腸道蠕動，預防便秘，減輕腹壓對腰椎的影響。蔬菜、水果、全谷類食物富含膳食纖維，患者應保證每日有足夠的攝入量。

5. 鈣：鈣對于維持骨骼強度和密度十分關鍵，腰椎間盤突出患者適當補鈣有助于減緩骨質流失。除了上述提到的高鈣食物，必要時也可在醫生指導下服用鈣劑。

腰椎間盤突出患者在關注飲食的同時，日常生活中也要注意休息，避免腰部過度勞累和劇烈運動，保持正確的坐姿和站姿。還應定期復查，嚴格按照醫生的囑咐進行康復治療，以促進病情的好轉。