很多蔬菜可以生吃。可以使多種維生素不被破壞和丟失，如蘿卜，黃瓜，西紅柿，山芋，西芹等都可以生著食用。對于脂周性維生素，如維生素a，維生素D維生素E以及維生素K的優質異同攝入更有助于吸收。
      

      蔬菜在冬天肯定吃熟的好，夏天天氣炎熱可以吃涼拌蔬菜，沙拉。還有不是每種蔬菜都適合生吃。只有黃瓜，生菜，西紅柿，卷心菜，洋蔥等適合生吃。其他蔬菜要炒熟才好吃。