單純的炒雞蛋，要選擇用小火。將鍋加熱后倒入油，然后再倒入蛋液，蛋液會將鍋底鋪滿蛋液快要凝固的時候再用鍋炒，慢慢的輕輕的推動鍋里面的雞蛋，將鍋中凝固的雞蛋輕輕地劃散，等到蛋液全部凝固以后就可以關火了，這樣炒出來的雞蛋比較鮮們。
      

      炒雞蛋時開始使用大火，當油溫達到一定程度時使用小火，這樣炒出來的雞蛋，既鮮嫩爽口又含有豐富的營養價值，可以起到促進新陳代謝的作用，加速血液循環，增強體質，提高機體抵抗力。