鰻魚的營養價值比較高，具有補虛養血，強精壯腎，美容養顏的功效，因為鰻魚中含有豐富的蛋白質，糖類，維生素a，維生素e，氨基酸，鈣，磷，鈉，鐵，鉀等微量元素，可以有效調節貧血。
      

      鰻魚中含有豐富的維生素a和維生素e，豐富的維生素a和維生素e，對預防視力退化，保護肝臟恢復精力有很大的好處，鰻魚含有豐富的脂肪，其中所含的磷脂為腦細胞不可缺少的營養素，鰻魚還含有大量的鈣質，對于預防骨質疏松有一定的效果。