你好，地三鮮的三種主要食材土豆、茄子和青椒，經過油炸和紅燒的工序后味道綿軟香濃。茄子、土豆和青椒中都含有無機鹽———鉀，但經過高溫油炸其會大量丟失。茄子中富含的維生素P，具有降低血脂的功效，可經過油炸后，茄子會像海綿一樣吸收大量的油，幾乎完全損失了健康益處。另外，青椒和土豆中本來含有豐富的維生素C，在油炸后也幾乎損失殆盡。這道菜如果改良成少鹽、少油會更健康。
      

      病情分析：地三鮮是用三種蔬菜為主料制作而成的，包括土豆、辣椒和茄子，味道非常鮮美，營養價值極其豐富。其中土豆含有多種維生素和淀粉，但是含有的熱量比較低。而辣椒中含有豐富的維生素c、纖維素，可以促進新陳代謝，并且可以美白皮膚，含有的維生素k還可以改善貧血現象。