鴨掌的營養價值很多，里面還有大量的膠原蛋白，含有豐富的蛋白質，這種蛋白質非常背，人體所吸收可以有效的起到一定的補充皮膚膠原蛋白的目的，能夠防止皮膚的衰老，而且這種鴨掌中的維生素b族和維生素，e也是可以起到營養神經，抗氧化的作用能夠延緩皮膚的衰老，對于神經性皮炎有一定的輔助治療作用，還可以預防心腦血管疾病
      

      病情分析：鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。