菠蘿過敏的癥狀有皮膚瘙癢、口腔麻木、胃腸道不適、呼吸道癥狀、過敏性休克等。

1. 皮膚瘙癢：食用菠蘿后，皮膚會出現瘙癢感，可能伴有紅斑、風團等皮疹表現，多在接觸菠蘿后不久出現，常見于面部、手部等暴露部位，搔抓后可能導致皮膚破損，增加感染風險。

2. 口腔麻木：口腔黏膜接觸菠蘿中的致敏物質后，會產生麻木感，還可能有刺痛、燒灼感，嚴重時嘴唇、舌頭等部位會出現腫脹，影響正常的進食和說話。

3. 胃腸道不適：胃腸道對菠蘿過敏時，會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，因為胃腸道黏膜受到刺激，消化功能紊亂，影響營養吸收，導致身體虛弱。

4. 呼吸道癥狀：過敏反應累及呼吸道，會出現咳嗽、打噴嚏、流鼻涕等類似感冒癥狀，嚴重時會引起喉頭水腫，導致呼吸困難，甚至危及生命。

5. 過敏性休克：這是最為嚴重的過敏癥狀，發病迅速，除上述癥狀外，還會出現血壓急劇下降、意識喪失、脈搏細弱等，若不及時搶救，后果不堪設想。

日常生活中，食用菠蘿前可將其用鹽水浸泡，破壞部分致敏物質。若曾有過菠蘿過敏史，應盡量避免食用。一旦出現過敏癥狀，需及時就醫，嚴格按照醫生的診斷和治療方案進行處理，切不可自行用藥延誤病情。