急性腸胃炎持續的時間一般在1-3天，通常不會超過7天。但具體時長會因病情嚴重程度、治療方式以及患者自身身體狀況等因素而有所不同。

急性腸胃炎是胃腸黏膜的急性炎癥，多由細菌、病毒、寄生蟲感染，飲食不當，藥物刺激等引發。當腸胃受到這些不良因素刺激后，會出現黏膜充血、水腫、滲出等病理改變，進而導致腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。病情較輕時，胃腸黏膜的損傷相對較小，身體自身的修復機制能夠較快發揮作用，癥狀持續時間也就較短。而病情嚴重時，胃腸黏膜損傷范圍廣、程度深，恢復起來需要更多時間，癥狀持續時間自然會延長。

如果患者體質較好，免疫力強，在患病后能及時調整飲食，避免食用刺激性食物，讓腸胃得到充分休息，同時積極配合治療，比如按醫囑服用止瀉、抗感染、調節腸道菌群等藥物，身體恢復速度會加快，急性腸胃炎持續時間可能就只有1-2天。相反，若患者本身體質較弱，患病后依舊不注意飲食，繼續食用生冷、油膩、辛辣食物，還未及時治療，就會導致病情遷延不愈，癥狀可能持續5-7天，甚至更久。

日常生活中，要注意飲食衛生，不吃不潔食物，避免食用變質、過期食品。養成良好的飲食習慣，定時定量進食，避免暴飲暴食。加強鍛煉，增強體質，提高身體免疫力。一旦出現急性腸胃炎癥狀，應及時就醫，嚴格遵醫囑治療，以便盡快恢復健康。