餓的時候手會發抖可能是由血糖降低、甲狀腺功能亢進、腎上腺激素分泌、神經系統問題、體質因素等原因導致。

1. 血糖降低：當身體處于饑餓狀態時，體內的血糖水平會下降。大腦主要依靠血糖來提供能量，血糖降低會影響大腦的能量供應。為了應對這種情況，身體會啟動一系列調節機制，其中就包括交感神經興奮，促使腎上腺素等激素分泌增加，從而引起手抖、心慌、出汗等癥狀。

2. 甲狀腺功能亢進：甲狀腺激素分泌過多會導致甲狀腺功能亢進，簡稱甲亢。甲亢患者的身體代謝速度加快，能量消耗增多。即使在正常飲食情況下，也容易出現饑餓感。而且，甲狀腺激素對神經系統有興奮作用，在饑餓時，這種興奮作用可能會更加明顯，進而引發手抖。

3. 腎上腺激素分泌：饑餓時，身體會感知到能量不足，觸發應激反應，促使腎上腺分泌腎上腺素等激素。這些激素會使心跳加快、血壓升高，同時也會導致肌肉震顫，表現為手抖。

4. 神經系統問題：某些神經系統疾病，如帕金森病、特發性震顫等，可能會影響神經傳導和肌肉控制。在饑餓狀態下，身體的能量和營養供應減少，神經系統的功能可能會受到進一步影響，導致手抖癥狀更加明顯。

5. 體質因素：一些體質較為虛弱的人，身體的調節能力相對較差。在饑餓時，身體更容易出現各種不適癥狀，包括手抖。長期營養不良、過度勞累等也可能導致體質下降，增加手抖的發生幾率。

在日常生活中，要注意保持規律的飲食，避免長時間饑餓。如果經常出現餓時手抖的情況，且癥狀較為嚴重或持續不緩解，應及時就醫，進行相關檢查，以明確病因，并在醫生的指導下進行針對性治療。