減肥時只吃蛋白不吃蛋黃，主要涉及熱量、脂肪、營養(yǎng)成分、消化吸收、膽固醇等因素。

1. 熱量：蛋白的熱量相對較低，每 100 克雞蛋蛋白大約含有 40 千卡左右的熱量，而同等重量的蛋黃熱量能達到 300 千卡左右。對于需要嚴格控制熱量攝入以制造熱量缺口來減肥的人來說，選擇低熱量的蛋白更有利于控制每日總熱量。

2. 脂肪：蛋黃中脂肪含量較高，約占 30%左右，而蛋白幾乎不含脂肪。過多的脂肪攝入會在體內(nèi)堆積轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來，不利于減肥，所以舍棄蛋黃可減少脂肪攝取。

3. 營養(yǎng)成分：蛋白富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是身體維持正常生理功能、修復組織和增強免疫力所必需的。而蛋黃除了蛋白質(zhì)外，還含有較多的維生素、礦物質(zhì)以及一些生物活性物質(zhì)，但這些在其他食物中也能獲取，減肥期間為減少熱量可優(yōu)先舍棄蛋黃。

4. 消化吸收：蛋白中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)相對簡單，更容易被人體消化吸收，在提供飽腹感的同時，不會給腸胃造成太大負擔，有助于減肥期間身體的正常代謝。

5. 膽固醇：蛋黃是膽固醇的大戶，一個蛋黃的膽固醇含量可達 200 毫克以上。過量的膽固醇攝入可能會影響血脂水平，不利于心血管健康，減肥人群本就需要關注身體各項指標，因此會選擇不吃蛋黃。

在減肥過程中，飲食調(diào)整固然重要，但也要注意營養(yǎng)均衡。不能僅僅因為減肥就過度限制食物種類，可適當搭配其他富含營養(yǎng)的食物，如蔬菜、水果、全谷物等。如果對飲食安排存在疑慮，最好咨詢專業(yè)的營養(yǎng)師或醫(yī)生，確保減肥計劃科學合理。