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生吃西紅柿有營養還是熟吃呢?

女 | 0個月 2021-12-27 19:54:20 1人回復 來自

健康咨詢描述： 生吃西紅柿有營養還是熟吃呢?

醫生回復區
張寧
張寧 河北省人民醫院   主治醫師 擅長: 呼吸科多發病、常見病，尤其慢性阻塞性肺疾病、支氣管 幫助網友：21653
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2021-12-27 20:34:32 我要投訴

      熟吃西紅柿中的抗氧化劑，番茄紅素具有多種健康功效，燒熟的西紅柿中，番茄紅素水平比生西紅柿更高。所以熟吃比生吃營養價值要高，西紅柿加熱至百八十八攝氏度，雖然加熱過程會導致其維生素C含量減少，但是其番茄紅素和其他的抗氧化劑含量卻顯著上升。
      

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