不飽和脂肪酸包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。一般不飽和脂肪酸在食物的脂肪中含量比較高,比如油酸中含有豐富的單不飽和脂肪酸。亞麻酸、花生四烯酸、亞油酸中含有豐富的多不飽和脂肪酸。人體機能沒有合成亞油酸和亞麻酸的功能,必須從食物中補充。平時多吃橄欖油、花生油之類。
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