在炒土豆的時候放醋可以有效的促進維生素C的吸收，有利于腸胃健康。而且在炒土豆的時候，放點醋可以讓土豆變得退嫩爽口，因為醋能夠保護蔬菜植物細胞和細胞壁。

      炒土豆的時候放醋可以幫助消化和吸收，土豆里面有龍葵素，放入醋以后可以利用醋的酸性來分解龍葵素，也有解毒的作用，也可以促進維生素c的吸收，有利于腸胃健康。