韭菜的營養價值都是一樣的，至于怎么選擇安全的韭菜，主要還是看外觀，選擇新鮮的，有光澤的，葉片肥厚的，挺直的，這樣的韭菜，應該是比較安全的，是可以放心的使用的。
      

      韭菜屬于周年多茬栽培，蟲害發生頻繁，若不合理用藥會導致農藥殘留超標。購買韭菜時，最好選擇正規的超市或場市場，并保留購物憑證，盡量減少或者避免購買來路不明的韭菜。購買韭菜絲可以看韭菜外觀，新鮮韭菜，韭菜葉顏色鮮嫩翠綠、有光澤、挺直葉片肥厚，看韭菜葉的寬度，寬葉韭菜口感鮮嫩，窄葉韭菜香味濃郁，看割口，割口平整、干凈的韭菜相對來說更新鮮。