薺菜里面富含豐富的營養物質,含有蛋白質,鈣類,維生素C,磷鐵鉀鈉等微量元素可以為人體提供多種營養元素,并且薺菜是一種粗纖維的食物,生活中人們把它當成一種風味獨特的傳統蔬菜進行食用。
薺菜含有較多的維生素A,對白內障和夜盲癥等眼疾有一定治療作用。薺菜可使胃腸道清潔,還可以降低人體血液中的膽固醇含量,同時降低血糖。薺菜含有乙酰膽堿,谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。
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