蕎麥含有豐富的蛋白質，脂肪，維生素，礦物質以及豐富的膳食纖維，多吃蕎麥，可以幫助控制血糖、血脂，控制體重，它還可以為機體提供能量，平時可以適當的吃一些。
      

      蕎麥含有煙酸，能夠促進機體的新陳代謝，增強機體解毒能力，還能擴張血管和降低血清膽固醇水平。蕎麥富合鎂和維生素P，能擴張血管，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇水平、軟化血管、保護視力及預防腦血管出血。蕎麥中合有豐富的鐵元素，能有效地防治缺鐵性貧血。此外，蕎麥含有的黃酮類物質，也具有抗菌、消炎、抗氧化的作用。蕎麥中所含的蛋白質屬于植物蛋白，食用時不容易在人體內轉化成脂肪而致肥胖。