麥芽含消化酶及B族維生素,對胃酸與胃蛋白酶的分泌有促進作用,可以幫助消化。麥芽含豐富的麥芽糖,是少有的既降糖又補充人體所需糖分的營養物,是理想的降血糖物質。
麥芽分為生麥芽,炒麥芽和焦麥芽,生麥芽,有一定的健脾和胃,疏肝行氣的作用,炒麥芽有一定的行氣消食的作用,對于積食不消有很好的改善作用,焦麥芽可以消食化積,麥芽所含的淀粉酶可以促進胃酸及胃蛋白酶的分泌,幫助消化。
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