春筍的營養價值是非常豐富的，其中含有蛋白質，氨基酸，不飽和脂肪酸豐富的礦物質和維生素，具有降低膽固醇，預防冠心病的作用，另外還可以改善食欲。能夠起到化痰止咳，對于痰熱咳嗽的人適當吃春筍，有很好的化痰止咳的作用。
      

      春筍營養美味，肉質脆嫩，其中含有蛋白質、脂肪、氨基酸、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵、磷等微量元素。其營養素含量搭配特點為高蛋白、低脂肪、低碳水化合物、多粗纖維素，是健康飲食的佳品，能調節機體免疫力、美容養顏，還能幫助消化，防止便秘。中醫認為春筍味甘，性寒，能通利二便、清熱除煩、化痰下氣。