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返青粽葉的鑒別方法有哪些?

女 | 0個月 2021-10-15 20:43:35 2人回復 來自

健康咨詢描述: 返青粽葉的鑒別方法有哪些?

醫生回復區

王松奎
王松奎 鄒平市中醫院   主治醫師 擅長: 各類頸肩腰腿痛以及其他疼痛類和疑難雜癥的診治。如: 幫助網友:91494
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2021-10-16 06:40:15 我要投訴

      青粽葉的鑒別方法是要泡在水中,看看它的一個顏色有沒有什么變化,最新鮮的一個粽葉,它是呈一個鮮綠色且沒有任何味道的,你可以對比一下。
      

盛紫陽
盛紫陽 黑龍江中醫藥大學附屬第一醫院   主治醫師 擅長: 擅長急慢性腎衰竭、腎小球腎炎、糖尿病腎病、腎病綜合 幫助網友:22015
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2021-10-17 07:53:37

      你好,返青粽葉怎么辨別?
      “返青粽葉”可能是經過某些不明化學溶液浸泡,其中銅含量往往高出正常粽葉數十倍,粽葉呈現出銅離子具有的墨綠色或深綠色。正常的粽葉經過蒸煮后,水的顏色發黃,“返青”粽葉經過蒸煮后,水的顏色泛綠。煮:清水煮的干粽葉,煮后依然枯黃,湯水變成了淡黃色,而清水煮的返青粽葉,煮后的湯水則變成了綠色。聞:真正的鮮粽葉聞起來是草一樣的清香味,而返青粽葉則是一股硫磺味。第一種方法:蒸煮湯水有差別經過蒸煮,這兩種粽葉的湯水有著很明顯的區別,“返青粽葉”煮出來的水明顯發綠,聞上去也沒有粽葉的清香。第二種方法:鐵釘鑒別法在“返青粽葉”的湯水中,丟入一枚銀白色鐵釘,五分鐘之后,這枚鐵釘竟變成了黑色。這是因為鐵釘的主要成分是鐵,鐵遇到硫酸銅會發生一種置換反應,把里面的銅離子會置換出來,因此這個鐵釘目前外面浮了一層銅。業內人士介紹,一些生產粽子的作坊為提高產品賣相并節約成本,使用硫酸銅對干粽葉進行染色,有的甚至會使用價格低廉的工業硫酸銅制作“返青粽葉”。對此,營養學家表示,長期食用這種粽葉制作出來的粽子,對身體的影響很大
      

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