亞硝酸鹽中毒是指物石覺多含亞硝酸鹽的食物和苦井水,蒸餾水等引起腸源性發干,并已組織缺氧為主要表現的中毒。近年來多因誤將亞硝酸鹽當食鹽,白糖,食用堿等使用而導致中毒。
亞硝酸鹽的外形和普通的食鹽外觀是一樣的,但是亞硝酸鹽誤食之后,和血紅蛋白結合,使血紅蛋白失去攜帶氧氣的能力,容易發生亞硝酸鹽中毒。平時要注意亞硝酸鹽單獨存放。
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