剛買回來的肉可將肉清洗干凈，然后將水分晾干，再分成小塊將每塊肉都裝入保鮮袋中，將裝好的肉可以放到冰箱里冰凍。這樣可以保持肉的新鮮，不易使肉變味兒。
      

      將鮮肉用紙巾，或者其他的布擦干凈，表面的水分擦得越干凈越好，用保鮮膜密封好放到冰箱里面去冷凍，這個是冷凍保鮮法，也可以這樣買回來的肉用清水洗干凈，切成要煮的時候的大小，然后按照肉的多少加入少量的鹽，用手抓肉漿腌入，大約可以保鮮24小時左右。