黃鱔含有豐富的礦物質、微量元素、蛋白質和營養成分,含有黃鱔素a、黃鱔素B等成分,具有調理血糖對血糖有一定的降低作用,但是患有高血糖的患者單憑食物調理是不能很好的控制血糖的,需按時服用降血糖的藥物進行治療。
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