白菜8切片下鍋煮，水開后撈出瀝干備用，起鍋油下辣椒段炒香，加入白菜不斷翻炒，加白醋，生抽鹽糖翻炒均勻即可出鍋棒。食用鹽不要倒得太多，接著再倒入兩勺左右的開水，或者使用鹽充分融化，大約一分鐘左右，關上火準備出鍋。

      指導意見：
      醋溜白菜是一個味濃的菜，對醋的選擇非常的關鍵。最好選用陳醋口感更純正，做醋溜白菜，正確的方法：先將白菜加鹽，炒出焦香味道；然后再回鍋和調好的料汁一起煸炒