病情分析：茄子中含量大量營養元素，比如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。維生素C含量達17毫克，遠遠高于蘋果含有維生素C的量。除了常規的6大營養成分外，茄子還含一定量的皂草苷、葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿等人體需要的生物活性物質。
      

      茄子主要有蛋白質、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質在內的多種營養成分。茄子中含有大量的維生素P。可以增加細胞間的粘附力，使毛細血管的彈性增加，降低脆性和滲透性，避免微血管出現破裂的情況。茄子的纖維中含有維生素C，以及皂草甙，能夠降低膽固醇，保護心血管，另外，它所含的B族維生素對胃炎及腎炎等也有一定的緩解作用。