你好，
      1、剖開羊肚清理干凈附在上面的油和雜物，將其翻過來，先用鹽反復搓洗，以去除黏液，再用清水徹底清除內容物，直至洗凈為止，進行烹制前可在放有花椒的開水中焯一下。2、先用醋和鹽撒在羊肚內，反復洗幾次，再加入面粉洗，最后用清水反復清洗多次，即可放入清水中煮制。羊肚是羊的胃。別名又叫羊胃。肚絲煮湯前，最好開水氽燙，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨湯時，羊肚不能久煮，不然口感會越變越硬。主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2和煙酸等。
      

      羊肚的話建議切開來清洗是比較好的，一定要清洗干凈，可以多沖洗幾遍，因為個人的飲食衛生習慣是比較重要的，如果使用沒有清洗干凈的話，可能會引起腹瀉腹痛。