雞蛋跟豆?jié){一起吃營(yíng)養(yǎng)更高？
男 | 0個(gè)月 2021-07-26 07:55:01
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鄭偉坤 鷹潭市人民醫(yī)院 主治醫(yī)師
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2021-07-26 11:18:26 我要投訴
指導(dǎo)意見(jiàn)：雞蛋與豆?jié){同食營(yíng)養(yǎng)高，這個(gè)觀念是錯(cuò)誤的。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很好的滋補(bǔ)作用。豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。
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