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醫(yī)生回復(fù)區(qū)
彭淼云 茂名市人民醫(yī)院 主治醫(yī)師
擅長(zhǎng): 慢性胃炎，腸炎短暫性腦缺血發(fā)作，腦梗塞，急性上呼吸
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2021-07-01 23:35:54 我要投訴
你好，味精是一種復(fù)合調(diào)味品，通常來(lái)說(shuō)，易溶于水，在烹飪時(shí)一般在起鍋之前加入味精效果好，這樣菜肴的味道會(huì)更加的美味。如果說(shuō)在水溶液長(zhǎng)時(shí)間加熱，會(huì)有少部分失水生成焦谷氨酸鈉，這個(gè)就沒(méi)有什么鮮味了。
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