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喝豆?jié){會(huì)引起食物中毒嗎？

女 | 0個(gè)月 2021-07-12 22:50:06 1人回復(fù) 來(lái)自

健康咨詢描述： 喝豆?jié){會(huì)引起食物中毒嗎？

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肖萌
肖萌 鄒平市中醫(yī)院   主治醫(yī)師 擅長(zhǎng): 肛腸科常見(jiàn)病，多發(fā)病，如內(nèi)痔、外痔、混合痔、肛周膿 幫助網(wǎng)友：65407
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2021-07-12 23:45:58 我要投訴

      一般來(lái)說(shuō)，生豆?jié){中含有皂苷。皂苷可以抑制體內(nèi)蛋白酶的活性，并且對(duì)胃腸有刺激作用，這種有毒物質(zhì)耐熱需要高熱，煮沸至熟透，才能夠破壞掉它，所以如果誤食生豆?jié){或者是未經(jīng)過(guò)煮熟的豆?jié){，可能會(huì)引起食物中毒。
      

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