鄭醫生，我最近在網上看了你在回答接觸鋯英砂的危害中

男 | 31歲懸賞10個健康幣 2018-08-15 23:14:00 3人回復來自

健康咨詢描述：鄭醫生，你好！我最近在網上看了你在回答接觸鋯英砂的危害中說到: 化學致癌因素，廣布于自然界的亞硝胺類化合物（在腌制過的魚、肉、雞中含量較高）和熏烤或燒焦后的食物中（尤其是高蛋白食品，如魚、肉、蛋類）致癌物的種類和含量劇增。我看了之后開始沒什么，后來就開始感到了焦慮，不安，我們在做菜時像魚啊，豬肉啊在燒之前一般都會先腌一會，吃飯的時候一想到含有致癌物，就開始覺得不舒服，不安，時常吃飯的時候不由自主的想，這樣已經有好多天了，嚴重困擾著我，請鄭醫生幫我回答一下下面的這些問題，非常謝謝！ 1.你說的腌制的這些魚肉含量較高是指腌的時間比較長還是平時做菜前腌腌也高2.把魚煎或炸，還有疏肉，表面都是炸黃了（你說的燒焦，不知道炸黃了的和燒焦是否一樣）請問吃這些炸的魚、肉，也含有致癌物，而且種類和含量劇增，是真的嗎？3請問鄭醫生我們早餐時常買的哪些油炸的餅，表面也是炸黃炸焦了，這些也有致癌物嗎？謝謝！

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2018-08-16 08:59:26 我要投訴

指導意見：
你好，腌肉指的是腌制很久的那種，如有塑料包裝，瓶裝等的那種，家里做前隨便腌制一下是不會致癌的，炸黃和炸焦不一樣的，只要不炸胡就沒事，但長期吃煎炸食物有致癌的可能性，不是每天都吃油膩煎炸食物就沒事

2018-08-16 22:26 ask82568299mn 追問

謝謝康醫生的解答！再請問下一下，平時炒菜時辣椒先炸一下，一般都是炸焦了或是炸糊了，這個有致癌物嗎？

2018-08-16 22:33醫生回答：

簡單炸一下沒有什么影響，如果長期食用炸焦，炸糊的食物辣椒等，有致癌的可能性

房海玉 二級心理咨詢師擅長: 中小學生厭學，人際關系，家庭矛盾，考試焦慮等常見的幫助網友：14600稱贊：1

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2018-08-16 08:44:18

你現在的心里是過度恐癌了。在人的自然生活中有很多物質也都有致癌性的，但是人吃了以后，不一定就要得癌癥，因為人本身有免疫力，而且會有巨噬細胞會吞食這些物質的。現在研究證明，亞硝酸鹽含量高是有致癌的因素。所以說要少吃腌漬類的食品。你也不用高度緊張，人的精神因素，身體因素多方面。還有遺傳因素綜合的結果才會容易患癌。平時要保持健康的生活方式，保持精神愉快，這樣都能防范得癌癥。

呂巖武威市第二人民醫院主治醫師擅長: 兒童常見病及多發病的診治，如小兒房間隔缺損、小兒先幫助網友：33740稱贊：11

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2018-08-16 08:44:29 我要投訴

      根據你的描述，上述所說，只是一種不當飲食可能會造成致癌物質增多的現象，建議您不要過于緊張。平時要注意加強膳食營養均衡，適當攝入新鮮蔬菜和水果，養成良好生活習慣，合理安排作息時間，注意勞逸結合，進行適度運動，保持身體健康，并定期進行健康體檢。

      以上是對“鄭醫生，我最近在網上看了你在回答接觸鋯英砂的危害中”這個問題的建議，希望對您有幫助，祝您健康！