腎炎患者一般可以適量食用山核桃。山核桃富含不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素和礦物質，對身體健康有益。然而，過量食用山核桃可能導致攝入過多的熱量和脂肪，不利于腎炎患者的康復。因此，腎炎患者在食用山核桃時應控制攝入量，以免加重腎臟負擔。

此外，腎炎患者在飲食方面還應注意以下幾點：

1. 低鹽飲食：腎炎患者應控制食鹽攝入，以降低水腫和高血壓的風險。建議每日食鹽攝入量不超過5克。

2. 低蛋白飲食：腎炎患者應限制蛋白質攝入，以減輕腎臟的負擔。建議選擇優質蛋白質來源，如魚、雞肉等。

3. 高纖維飲食：腎炎患者應多攝入富含纖維的食物，如蔬菜、水果和全谷類食物，有助于改善腸道功能，減輕腎臟負擔。

4. 避免高鉀食物：腎炎患者應避免食用高鉀食物，如香蕉、橙子、土豆等，以防止血鉀過高導致心律失常等并發癥。

5. 保持水分平衡：腎炎患者應根據尿量和水腫情況調整水分攝入，避免水腫加重或脫水。

總之，腎炎患者在飲食上應注意低鹽、低蛋白、高纖維、低鉀的原則，同時適量食用山核桃等堅果類食物，以促進身體健康。在治療過程中，患者還應遵醫囑，定期檢查腎功能，以便及時調整治療方案。