食道癌患者最好不要吃糖醋蒜，原因如下：
      1. 糖醋蒜屬于腌制類食品，其中含有大量的亞硝酸胺類致癌物質，容易加重病情或導致病情加重。2. 食道癌患者可能會出現進食困難的現象，腌制食品可能會對胃黏膜造成一定的刺激，從而引起惡心、嘔吐、腹脹、腹痛等消化道癥狀。3. 腌制食品含有大量的亞硝酸鹽，人體進食后亞硝酸鹽會與食物中的胺結合，形成致癌的亞硝胺，亞硝胺可以促使食管上皮細胞增生，日久可引起食管癌。
      以上就是食道癌患者不宜食用糖醋蒜的原因，希望對您有所幫助。如您需要進一步的了解，請咨詢專業的營養師或者醫生。
      請注意：以上內容不能作為醫學診斷、治療依據或指導建議。請您隨時關注身體狀況，切勿盲目用藥或治療，如遇病情變化或感覺任何不適，建議您及時向專業人士求助，可線上咨詢醫生，或者去線下醫療機構就診。