體魚腥是因為魚肉中的氨基酸和其他有機物在水中分解，產生出一系列揮發性物質，如胺，亞胺和酮等。這些物質的氣味被人類感知為魚腥味。
      以下是產生體魚腥味的幾個主要原因：
      1. 蛋白質降解產生的揮發性物質：魚肉中含有大量蛋白質，這些蛋白質容易在水中分解，產生出一些揮發性氣體，如亞胺和胺等。這些物質的氣味較重，容易被人們感知到，從而產生體魚腥味。
      2. 脂肪酸氧化：魚肉中脂肪酸極易氧化，從而會產生出苯酚、甲醛等氣味物質。由于這些物質通常都有較強的氣味，所以在魚肉腐敗時也會產生較為明顯的體魚腥味。
      3. 魚肉氧化：當魚肉暴露在空氣中時，魚肉中的脂肪會氧化，產生出一些氧化物。由于這些原因會產生出明顯的體魚腥味。