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醫(yī)生回復(fù)區(qū)
姜洋 北京積水潭醫(yī)院 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng): 擅長(zhǎng)月經(jīng)病，不孕不育，骨肉瘤，腫瘤化療后調(diào)理
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2022-10-08 13:48:25 我要投訴
病情分析：
隔夜菜意味著菜品烹飪后存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，存放的時(shí)間越長(zhǎng)，在細(xì)菌分解的作用下，菜中的硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽的量越多，一般瓜類(lèi)蔬菜可以隔夜吃，但也要根據(jù)具體情況而定，莖葉類(lèi)蔬菜的硝酸鹽含量較高，隔夜菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失，口感也會(huì)下降，因此建議現(xiàn)做現(xiàn)吃。
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