您的情況考慮過敏反應的可能性比較大，皮膚敏感的人對創傷刺激引起過敏反應，嚴重會有瘢痕增生形成瘢痕疙瘩，建議每天反復碘伏或者酒精消毒耳洞處，最好帶純金純銀的耳墜，如果過敏反應不能緩解，建議不要戴耳墜了
      

      看了你的圖片，局部紅腫還是比較明顯的，有可能是局部有感染的情況的，可以涂上百多邦消炎的藥水連續治療三天左右及時的觀察，如果癥狀不見好轉或者是紅腫加重，就應該及時去醫院耳鼻喉科，讓醫生及時的進行治療的。
      

      病情分析：
      您好！不好意思，剛剛看到！從圖片看，考慮局部感染，或對耳釘過敏！與吃牛肉關系不大！
      指導意見：
      建議局部碘伏消毒后，再用酒精棉棒消毒，一日三次！一般一周左右可恢復正常!取下所打耳釘，換成茶葉梗做法很正確，可有效防止耳洞閉合；再，注意局部清潔衛生，勿用水沾濕！
      
      以上是對“打耳洞之后又癢又腫是怎么回事”這個問題的建議，希望對您有幫助，祝您健康！